ここに美味あり！みんなで食べよう北海道
【まるで恐竜】北海道特産の高級魚「ハッカク」 驚きの顔と味にギャップ萌え？
［北海道 苫前町 苫前 等］
北海道苫前（とままえ）町の特産物のひとつで、高級魚と呼ばれる「ハッカク」をご存じでしょうか？
こちらです。
いや、なんだこれ!?
恐竜のような顔に、表面を覆う鋭いトゲ！ そして、身を切ると八角形の断面図！ 「ハッカク」ってそういう意味なんだ……！
このハッカク、正式名称は「トクビレ」といい、主に北海道や東北地方で採れる魚なんだとか。
それにしてもなんて尖ったビジュアルの魚なんでしょうか。一見食べるところが多くなさそうに見えますが、これが高級魚……？
なにこれ、お寿司にして食べたい〜！
ハッカクは尖ったビジュアルとは反面に、ほのかな甘みと弾力のある上品な味が特徴。こんな繊細な身が秘められていたなんて。ギャップ萌えってコト……？ 動画で見るとそのぷるぷるにきらめく脂がよりはっきりとわかります。
ハッカクはその見た目の通り皮が硬く、何年も携わっているベテラン職人でないと上手に捌けず、おいしさを損なうのだそう。一筋縄ではいかないハッカクですが、知れば知るほど虜になること間違いなし！
ハッカクの調理方法やベテラン職人の鮮やかな手捌きを、ぜひ動画からチェックしてみてくださいね！
【基本情報】
放送日：2021年9月12日
放送局：北海道放送
番組名：ここに美味あり！みんなで食べよう北海道
ナレーター：堰八紗也佳
（編集：ノオト）
のぞポンライター
ふた葉
キャラクターやホビー、甘味の話題が得意です。ローカルニュースの犬特集を探すことが日課。
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