News Park KSB

讃岐うどんの新機軸レストラン爆誕! 客「こっちのほうが好き」「小麦が苦手でも楽しめる」

[香川県 高松市 牟礼町大町 等]

この動画の見どころ!
00:28
米粉うどんの苦難とは⁉️
01:03
ヴィーガンうどんを実食!
02:10
監修シェフによる「みんなのうどん」への熱い思い

「うどん県」とも呼ばれることで有名な香川県。その高松市の瀬戸内海沿いにとってもオシャレで、先進的で、みんなにやさしいうどんレストランが去年オープンしました。ただでさえやさしいイメージのあるうどんがさらにやさしく……? 一体どういうこと?

このスタイリッシュな建物がうどんレストランの「by age 18」。店名から既に只者ではない雰囲気が漂います。

こちらで提供しているのが、動物由来の食材や小麦を不使用としている米粉ベースのうどんです。小麦アレルギーの方やヴィーガンの方でも楽しめるうどんなのだとか。

うどんの命とも言える“コシ”のもととなるグルテンを使わずに麺を作るのは至難の業なのだとか。「1ヶ月以上の試行錯誤の末、麺がつながった時は飛び跳ねて喜んだ」と店長の西森友紀さんは話します。

筆者も最近グルテンフリーに興味があるのですが、気になるのはそのお味。動画内でのレポーターや試食会のお客さんの意見はいかに。なになに?「普通のうどんよりこっちのほうが好き」……⁉️ より気になってきました。

メニューを監修する有名ヴィーガンレストランシェフの楠本勝三さん曰く、「○○不使用が売りではなく、『みんなに』おいしいうどんを提供する」がモットーだとか。それを体現するように店内にはエレベーターを設置するなどバリアフリーにも配慮されています。 こんなお店が全国に増えたらもっとやさしい社会になりそう!

動画後半ではカッコ良すぎる店名の由来や、プロデュースを手がける高松市のデザイン会社のユニークな取り組みも紹介しています。 この動画で私の「香川観」がちょっぴりアップデートされました。

【基本情報】

放送日:2023年12月12日

放送局:瀬戸内海放送

番組名:News Park KSB

店名:by age 18

住所: 〒761-0122 香川県高松市牟礼町大町103-8

(編集:ノオト)

のぞポンライター

ふた葉

キャラクターやホビー、甘味の話題が得意です。ローカルニュースの犬特集を探すことが日課。

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