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山形・鮭川村の伝統食「鮭（よう）の新切り（じんぎり）」とは!?

［山形県 鮭川村 京塚　等］

山形県鮭川村に鮭の新切りという伝統食があります。この「鮭の新切り」を多くの人に伝えようと地元の有志らが料理教室を開きました。教室には村の子どもたちなどが参加し、村で受け継がれている食文化に触れました。

（放送日：2023/11/28）