すしざんまいが落札したマグロじゃないんだから。7キログラムもの肉の塊の正体は、国産のブリスケット（牛の胸肉）でした。これを、焼く。

肝は、下ごしらえです。焼き終えたお肉ではなく、生肉にマスタードをかけていくのがテキサススタイルなんです。こんなふうに。

おいおい……、やりすぎではないのか？

この時点で見てる側はちょっと引いているのですが、さらに津本さんはパプリカ＆オニオン＆ガーリックパウダーをぶっかけます。

美大の卒業制作みたいになってますが、まごうことなき牛肉です。

その上に、岩塩＆ブラックペッパーをかける津本さん。ちょっ、まだ行くのか、おい。見た感じ、お肉というより砂場です、これは。

大丈夫らしい。津本さんいわく「焼いて、切って、食べると、トータルでちょうどいい味加減になっている」とのことなので。いや、本当かよ!?

これを、バーベキュー専用のグリルで焼きます。直に火を通すのではなく、薪の煙の熱をお肉に当てるのがアメリカンスタイルです。

さあ、このまま12時間待ちましょう……待てないよ！ テキサススタイルのバーベキューって、そんなに長丁場だったのか。

でも、そのへんはさすがテレビ。津本さん、気を利かせて調理済みのお肉をもってきてくれていました。

どうですか！

表面が黒く見えるのは、焦げじゃありません。スパイスや煙や熱などに反応して形成される「Bark（バーク）」なるもので、ここに旨味が凝縮されています。

さらに、喜びのステージは続く。カットしたら、肉汁があふれ出ました！

このお肉、どんなお味になっていると思います？ それは……動画本編を観てください。きっと、おいしいのだろうなあ！

日本人が持っていた概念をガラッと覆しにきた、テキサススタイルの衝撃といったら。こんなの見せられたら、今すぐバーベキューをやりたくなる！ いや。それどころか、今すぐテキサスに行きたくなってしまう動画です。

のぞポンライター

寺西ジャジューカ

東京生まれ東京育ち……だけに、地方のおいしいものに憧れがある。子どもが好きそうな食べ物が好き。