期待値、上がりますよね？ きっと、キング級の料理をいただけるのだろうなあ。

このお店のイチオシは、「大社焼きそば」です。聞いたことあります？ 私はありませんでした。つまり、まごうことなきご当地グルメということ。四代目店長の吉田光希さんが、その歴史を語ります。

「僕のひいおじいちゃんが（大社焼きそばを）始めて60年くらいになります」

60年の歴史を誇る「大社焼きそば」とは、どんな料理なのか？ こんな料理です。

あれ？ 焼きそばなのにソースがかかってない！ 要するに、塩焼きそばです。

あっ、ソースかけてる！ そう。「大社焼きそば」とは塩味をつけたうえで、後からお好みの量のソースを自分でかける“後がけタイプ”なんです。ここで再び、吉田店長からの解説を聞きましょう。

「後がけのスタイルは、この土地にそもそも根付いていた出雲そばにならいました。出雲そばは、つゆを後からかける。（大社焼きそばも）お客さんが自分で味をつけて仕上げるような」

出雲そばの文化が、この焼きそばには凝縮されているわけです。自分でソースをかけるということは、自分好みの味に調節できるところがうれしいですね。一口食べてからソースをかけ……と、味の濃さを調整しながら食べ進めるのもアリです。ちなみに、ソースはふつう・辛口の2種類が用意されていました。

最後に、吉田店長が「大社焼きそば」を好むであろう客層というかターゲット層を教えてくれました。

「必ずしも出雲そばの気分とは限らないですからね。『ちょっとパンチが効いたのを食べたいな』っていう人が、たぶんたどり着くと思います」

髪の毛もオレンジ色だし、個性的な店長さんです。味も店長もパンチ効いてる！

のぞポンライター

寺西ジャジューカ

東京生まれ東京育ち……だけに、地方のおいしいものに憧れがある。子どもが好きそうな食べ物が好き。