北海道札幌市手稲区の中華屋台 加匠。創業24年で、地元の人を中心に愛されるお店です。

お店の看板メニューは店主自慢のチャーシュー炒飯！　並盛で2〜3合はあるというそのボリュームも魅力のひとつ。創業から継ぎ足したタレで煮込んだ、香ばしく肉肉しいチャーシューが味の決め手です。

店主の山田匠馬さんは「スプーンですくったときにチャーシューが入っていないと僕の中ではチャーハンじゃない」と味のこだわりについて話していました。そのため、どこを食べてもチャーシューが入っているように量と質を心がけているそう。

この食いしん坊精神のお店、絶対信頼できる……！

そんな店主の匠馬さんは取材当時30歳で、お店の2代目。父親がやっていたお店を引き継いで、母と息子で切り盛りしています。

そこには両親の味を受け継ぐ熱いストーリーがあったんです。

2017年のインタビューで、先代の父・和義さんは自身のお店について「夫婦で商売するのが夢だった」と嬉しそうに語っていました。

しかし同年、和義さんは急性心不全でこの世を去ってしまいます。あまりに突然の別れ。残された匠馬さんは、母親とともに父のお店を継ぐことを決意します。

父親の味を受け継ぎつつ、匠馬さんの味を出していく。その2人の味をかけ合わせた逸品が中華屋台 加匠にはあります。果たしてそのメニューとは。

動画ではお店を引き継ぐまでの困難や、お店への想いが語られています。ぜひ動画を見てお店の雰囲気を感じてみてください。

筆者も動画を見ていてじーんとしてしまいました。札幌に行ったら絶対お店に行ってみよう……。

のぞポンライター

神田（こうだ）

山口県出身のライター・編集者。地方のニュースが大好きだし、明るく朗らかで気さく。